卤牛排骨最正宗的做法?(卤牛排骨最正宗的做法和配料)
一,卤牛排骨最正宗的做法?
用料 ：牛骨头 5斤 ，葱 两颗 ，姜 一块 ，蒜 一头， 花椒 一把， 八角 七八个， 红辣椒 2两 ，黑胡椒 少许 ，盐 适量， 白糖 一勺 ，啤酒 半瓶 ，十三香 一勺， 味精 适量
做法 1把骨头洗净用冷水慢慢加热，水开后撇去血沫，五分钟捞出，洗干净之后，把水倒掉，换新的水烧开然后放入，花椒，八角，干辣椒， 炒锅加油一大勺，热锅凉油把葱姜蒜煸出香味，放一勺白糖，放入牛骨翻炒，倒入红烧老抽，盐，十三香，黑胡椒入味，倒入少许开水，炖三分钟。
2三分钟后把炒锅里的牛骨倒入炖锅放啤酒半瓶，有砂锅的话更好，我是今天炖了十几斤，所以无奈用钢锅代替了，大火十分钟，改小火两个小时，最后放味精即可，调料在炖的过程已经加够，炖出来比较入味，香而不腻。
二,炖牛排三放三不放
材料
牛排骨6支，大料3颗，香叶3-5片，花椒1.5匙，乾辣椒3-5支，酱油3匙，冰糖1.5匙，料酒3匙，盐适量，水1,500ml，姜1小块，鸡精3小匙，白胡椒粉适量，香油4分之3匙
做法
1、取一锅水煮沸，加入牛排骨6支和料酒2匙煮4分钟，将排骨捞起冷水冲乾净。
2、电压力锅内胆加入水1,500ml、料酒1匙、酱油3匙、盐适量、冰糖1.5匙、大料3颗、香叶3-5片、乾辣椒3-5支、花椒1.5匙（装入茶包袋）、姜1小块（去皮洗净）、鸡精3小匙、白胡椒粉适量（如果是白胡椒粒更好）和香油4分之3匙，用汤匙稍微拌匀。
3、加入步骤（1），用汤匙稍微拌匀。
4、选择「排骨/浓郁」，加热完毕继续通电闷2小时。
三,卤牛排骨最正宗的做法和配料
一，食材用料：
牛排一条，干辣椒2-3个 料酒适量 ，水适量， 草菇1个， 桂皮1小块 ，花椒1小撮， 八角2个， 生姜1小块 ，盐2勺 ，生抽2勺 ，老抽1勺。
二，做法步骤：
1.卤煮用的大料，拿出一个干辣椒，其他的都装入小布袋子中
2.生姜切小块备用
3.牛排买的时候让商家锯好，比砍好，没有碎骨头，事先用开水焯一下，然后清洗干净
4.热油下入生姜煸炒出香味，放入牛排，一个干辣椒翻炒
5.加入两勺盐，适量料酒，一勺老抽，两勺生抽，再加入适量水，放入大料包
6.水煮开后，将全部食材转入高压锅中，上气后压15分钟
7.然后再转到普通锅中，中小火慢慢炖至入味就可以啦
四,卤牛排骨最正宗的做法是什么
材料
牛排1000克，大蒜3瓣，地瓜淀粉，食用油 酱油一大匙，料酒一大匙，辣椒粉一大匙，五香粉一小匙，香醋一大匙，精盐一小匙，白糖一大匙
做法
1 排骨洗净，加入料酒，糖，盐，五香粉，淀粉腌制入味；蒜洗净切末；
2 锅内放油，烧至七成热，用中火将排骨稍微炸至肉变色后即捞起沥油；
3 锅内留底油，将蒜末，辣椒粉，酱油，醋，糖，盐，水调匀倒入锅中煮开，再放排骨，改小火慢慢卤至汤汁剩一半，并且排骨熟软入味即可。
总结：以上内容就是 寻游戏 提供的卤牛排骨最正宗的做法?(卤牛排骨最正宗的做法和配料)详细介绍，大家可以参考一下。
