吃电鳗的正确方法?(吃电鳗的正确方法是什么)

首先要清理一下，主要清掉电鳗身上的粘液，用热水烫洗一下，就能将电鳗身上的粘液处理得比较干净。电鳗身形较长，改刀时要注意不能将鳗鱼切断，大概每隔2公分就切一刀，骨头切断，但是电鳗身不断，均匀切好后，将其洗干净准备装盘。

将整条电鳗均匀抹上生抽、白胡椒粉、生姜粒，5分钟后将电鳗摆入盘中头在盘的正中间，背向外绕圈摆放，将酸梅和酸梅汁、小米椒均与的洒在电鳗身上，因为酸梅自带咸味，不需要另外下盐。将装有电鳗的盘放在蒸锅中猛火蒸8-10分钟即可，蒸好后不要马上开锅，关火后闷2分钟左右端出，在电鳗上洒上蒜蓉泥，再浇上滚油即可食用。

电鳗有两种吃法。

第一种清蒸吃法，将清蒸干净的电鳗，加大葱，大蒜，大料，八角，桂皮香叶，醪糟，韭黄，上蒸锅蒸八分钟即可使用。第二种红烧吃法，将清洗干净的电鳗切条，用香菜，料酒，大蒜，酱油，十三香，老抽，生抽，耗油，腌制十四分钟，上火炒熟即可。

建议大家购买电鳗时要新鲜去粘膜。